Variétés de bouchées froides
Canapés 16,00$/douz.
Minimum 1 douzaine/variété
Endives au prosciutto et à l'asperge marinée à l'orange et estragon
Endives au fromage de chèvre, mangue et crevettes nordiques
Concombres au crabe et pistaches
Champignons farcis au fromage bleu et pacane caramélisée
Champignons farcis au fromage de chèvre et abricot
Blinis - crème sûre et caviar
Croustade oka et salsa de fraises et mangue
Canapés au pesto de basilic et tomates séchées
Polenta guacamole et crevettes piquantes
Polenta guacamole et saucisson chorizo
Profiteroles à la mousse de foie de volaille au cognac
Feuilletés d'huîtres fumées
Sablés au parmesan, pesto de tomates séchées et chèvre des Neiges
Gourmande au cerf fumé et champignons sauvages
Fleurs de saumon fumé sur feuilleté
Cuillère croustillante garnie de mousseline de canard et gelée de cidre de glace
Croûtons 16,00$/douz. Minimum 1 douzaine/variété
Crostini de chèvre et sa tapenade d'olives noires
Le gratiné de saumon fumé au Fin Renard
Le feuilleté végétarien (duxelles champignons et vin blanc) et mini tomates grillées
Cuillères gourmandes 19,20$/ douz.
Minimum 2 douzaines/variété.
Note: nécessitent 1 serveur sur place pour le montage
Tartare de saumon
Tartare de filet de boeuf bien relevé et parmesan
Crevettes au paprika fumé et crème limette
Ceviche de pétoncles à la lime
Ceviche de pétoncles à la crème de noix de coco au cari rouge
Végétariennes : concassé de tomates et mangue au cari sur quinoa
Salsa de fraises et mangue au vinaigre balsamique
Verrines 24,00$/douz.
Minimum 2 douzaines/variété
Verrines de crevettes nordiques à la coriande fraîche sur rémoulade asiatique (avec mini fourchettes)
Cocktail de homard et crabe et pamplemousse rose (avec mini fourchettes)
Verrine arc-en-ciel (tombée de poireaux, saumon fumé et crème d’avocat)
Trempette mexicaine en verrine et nachos (avec mini cuillère)
Bruschettas réinventée (perles de bocconcini et concassé de tomates, basilic et sirop de balsamique)
Tapas 20,00$/douz.
Minimum 2 douzaines/variété
Frittatas aux asperges et coulis de poivron rouge *(en petites assiettes- mini fourchettes)
Tortillas espagnole aux poivrons et pommes de terre* (en petite assiettes - mini fourchettes)
Saumon frais au miel et cari rouge – sauce froide aux herbes (en barquettes)
Roulé de proscuitto et figues fraîches caramélisées *(en petite assiettes sur bâtonnet)
Sushi 24,00$/douz.
Minimum 3 douzaines
Maki sushi - Hoso makis – Nigiris (poissons, crevettes, crabe) - Maki sushi californien (végétarien)
Cônes garnis 22,00$/douz.et +
(très beaux substituts des verrines et des sandwiches !)
Cônes curry farcis de poulet à l'indienne
Cônes tomate farcis aux oeufs et tomates séchées
Cônes épinard et sésame noir farcis au crabe et au homard (extra de 2,00$/douz)
Cônes sésame au thon et pommes
Mini brochettes montées en hérisson ou en torpille ou sur fourchettes 15.60$/douz.
Mini brochettes prosciutto et melon
Mini brochettes prosciutto, emmental et figue
Mini brochettes canard séché et mangue ou canard séché et poire asiatique
Mini brochettes de bison fumé et abricot et/ou figue
Mini brochettes fleurs de salami hongrois et raisins rouges
Mini brochettes tomates-basilic frais et bocconcini mariné (sur fourchettes)
Mini brochettes crevettes orientales et fruits frais (poire asiatique/melon/bleuets/mangue)
Mini brochettes fromage gouda et fruits frais
Mignardises 18,00$ à 22,00$/douz.
Minimum 1 douzaine/variété
Truffes et chocolat maison
Coupes chocolatées garnies crème au cassis et fruits
Profiteroles à la crème chantilly
Fraises trempées dans le chocolat
Florentins au chocolat (contient noix et fruits secs)
Fureur au caramel
Roses des Sables aux trois chocolats
Verrines moelleux chocolat et framboises
Petits sablés(saveurs variées)
Macarons (framboises, pistaches,chocolat, vanille, café, citron)
Cappucino de crème au chocolat et café (servi tiède en verrine)*
Mini tartelettes crème pâtissière et fruits frais
Mini tartelettes au poires et caramel à la fleur de sel
Mini cup cakes : chocolat, vanille, marbré
Cônes garnis de crème citron et meringue
Cônes garnis de mousse aux fraises
Petit pot de crème au caramel écossais
Autres suggestions pour compléter votre réception
Crudités et trempette 1,50$/pers.
Trempette mexicaine et nachos 2,75$/pers.
Fromages doux (25 g/pers.) et fruits frais présentés de façon « cocktail » 1,75$/pers.
Plateau de fromages fins (35 g/pers.) biscottes, raisins, abricots 3,60$/pers. et plus
Plateaux de sandwiches de fantaisie (voir annexe) 14,50$/douz. et plus