Saumon froid " Bellevue" sur miroir et son cortège de crevettes servi avec mayonnaise safranée (3 oz/pers.)
Sushis (makis et nigiris au thon, saumon fumé, crabe, végétariens), sauce soya japonaise, gingembre mariné et wasabi (3/pers.)
Terrines de gibier et pâtés de campagne à l'érable, moussette de canard et ses confits de carottes et d’oignons aux bleuets
Ballotines de volaille farcies aux épinards, sauce froide au pesto
Roulés de jambon forêt noire aux asperges marinées et leurs moutardes
Salade aux deux coeurs (cœurs d’artichauts et cœurs de palmier)
Salade orientale (laitue chinoise, épinards, fèves germées, champignons)
Salade de riz et crevettes aux agrumes
Salade spaghettini aux légumes à la thaïlandaise
Salade de betteraves du Québec et pommes
Salade Waldorf (pommes, céleri, céleri-rave et noix de grenoble)
Fromages fins (45 g/pers.) raisins, abricots, noix
Pain français, beurre, biscottes
En sus: au goût du client
